아보카도 오일의 82%가 가짜다

과일에서 만들어진 기름을 포함한 모든 아보카도에 대한 소비자 수요가 증가하고 있습니다. 

아보카도 오일은 비타민, 미네랄, 그리고 심장병, 뇌졸중, 당뇨병의 위험을 줄이는 것과 관련된 지방의 훌륭한 공급원입니다. 

 

최근 과일가게에서 아보카도가 굉장히 저렴한 가격에 판매되고 있어 많은 사람들이 구입하고 있습니다. 

하지만, 데이비스 캘리포니아 대학의 식품 과학 전문가들의 새로운 연구에 따르면, 미국에서 팔리는 아보카도 기름의 대부분은 품질이 나쁘고, 잘못 표시되거나 다른 기름과 섞였다고 합니다.

아보카도 오일의 실체

UC Davis 연구원들은 아보카도 오일의 품질과 순도에 대한 연구에서, 적어도 82%의 시험 샘플이 유통기한 전에 오래되었거나 다른 잡 기름과 혼합되었다고 보고했습니다. 

"엑스트라 버진"과 "정제된" 아보카도 오일이라고 표시된 병에는 생산 비용이 훨씬 저렴한 가공 식품에 일반적으로 사용되는 100%의 콩 기름이 들어 있습니다.

"저는 그 샘플들 중 일부가 아보카도 오일을 포함하고 있지 않아서 놀랐습니다"라고 최근 Food Control지에 발표된 연구를 이끈 식품과학기술부의 협력 확장 전문가인 Selina Wang이 말했습니다. 

아보카도 오일을 사는 대부분의 사람들은 순하고 신선한 맛 뿐만 아니라 건강에도 도움이 되기 때문에, 제품에 더 많은 돈을 지불하면서도 구매를 하고 있습니다. 하지만 아보카도 오일이 광고되는 품질과 순도를 판단하는 기준이 딱히 없기 때문에, 그 누구도 거짓이나 오해의 소지가 있는 라벨을 규제하고 있지 않습니다. 

이러한 연구 결과는 소비자를 보호하고 아보카도 오일 산업의 지속적인 성장을 지원하기 위한 공정한 경쟁의 장을 확립하기 위한 기준이 시급하다는 것을 강조합니다.

아보카도 오일의 실체

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브랜드별 아보카도 오일 테스트 

Wang과 Hilary Green은 Wang의 연구실에서 박사 학위를 받은 후보자인 Hilary Green은 국내 및 수입 아보카도 오일 샘샘플 22개의 다양한 화학 파라미터를 분석했는데, 여기에는 지역 상점과 온라인에서 찾을 수 있는 모든 브랜드가 포함되어 있습니다.

"상업 브랜드를 테스트하는 것 외에도, 우리는 또한 아보카도를 구입하고 실험실에서 자체 오일을 추출했습니다. 그래서 우리는 화학적으로 순수한 아보카도 오일이 어떻게 생겼는지 알 수 있을 것입니다."라고 Wang은 말했습니다.

테스트 샘플에는 다양한 가격의 오일이 포함되었으며, 일부는 엑스트라 버진 또는 정제된 것으로 표시되었습니다. 

엑스트라 버진 오일은 기계적인 방법만을 사용하여 신선한 과일에서 추출되어야 하며, 정제된 오일은 열이나 화학 물질로 처리되어 결함을 제거합니다.
샘플 중 15개는 유통기한 전에 산화되었습니다. 

기름은 산화될 때 맛과 건강상의 이점을 잃는데, 이것은 시간이 지남에 따라 그리고 너무 많은 빛, 열 또는 공기에 노출되었을 때 일어납니다. 6개의 아보카도 오일 샘플이 해바라기, 홍화, 콩기름을 포함한 많은 양의 다른 기름과 섞였습니다.

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순수하고 산화되지 않은 샘플을 생산한 브랜드는 두 개뿐이었습니다. 

그것들은 멕시코에서 만들어진 정제된 아보카도 오일인 Chosen Foods와 Marianne의 아보카도 오일이었습니다. 

캘리포니아에서 생산된 CalPure는 같은 등급의 다른 샘플보다 순수하고 신선했습니다.

 

품질을 보장하는 것은 소비자, 소매업자, 생산자, 그리고 아보카도 오일 산업 전반에 걸쳐 사람들에게 중요합니다. 

아보카도 오일이 상대적으로 새로운 것이기 때문에, 식품의약국은 소비자들이 열등한 제품에 속거나 잘못된 라벨에 의해 혼동되는 것을 막기 위해 고안된 기본적인 식품 기준인 "신분 기준"을 아직 채택하지 않았습니다. 

지난 80년 동안, FDA는 위스키, 초콜릿, 주스, 마요네즈와 같은 수백 가지 제품에 대한 동일성 기준을 발표했습니다. 

기준이 없다면 FDA는 아보카도 기름의 품질과 신뢰성을 규제할 수단이 없습니다. 

미국 식품의약국은 아직 아보카도 기름에 대한 표준을 채택하지 않았습니다. 

이는 소비자들이 열등한 제품에 속거나 잘못된 라벨에 의해 혼란스러워하는 것을 막을 수 있습니다.

 

아보카도 오일 선택 팁 

엑스트라 버진 아보카도 오일의 맛은 종류와 지역에 따라 다를 수 있습니다. 

일반적으로, 진짜 신선하고 버진 아보카도 오일은 풀이 많고, 버터 맛이 나며 버섯과 약간 비슷합니다.

엑스트라 버진 아보카도 오일은 녹색이어야 하지만, 정제된 아보카도 오일은 정제 과정에서 제거된 색소 때문에 옅은 노란색이고 거의 투명합니다.
좋은 기름도 시간이 지나면 썩습니다. 

오일이 산화되기 전에 마무리할 수 있는 적당한 사이즈를 구매하는 것이 중요합니다. 

오일을 빛과 열로부터 멀리 보관하고, 난로나 전제렌인지 옆에 있는 것보다 선선하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

기름에서 퀘퀘한 냄새가 난다면 그건 썩은 오일입니다. 
가능하면 수확이나 생산 시기에 가장 가까운 오일을 선택하여 신선도를 높이세요.

유통기한이 항상 품질에 대한 신뢰할 수 있는 지표는 아닙니다.

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